Matthias Sasse ist Badener durch und durch. Er liebt das Leben und seinen Job als Unternehmer. Sein Traum: Ein eigener Vermouth aus seiner Heimat, der schmeckt. Der passende Name: apros, Lateinisch für Schwarzwild. Zwei gute Freunde kommen dazu: Achim Berger, Gastronom und Bar-Freak, sowie Johannes von Gleichenstein, Önologe und Weingutsbesitzer am Kaiserstuhl. Das Abenteuer apros beginnt.
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Unsere
Experten
Johannes von Gleichenstein beschäftigt sich mit der Auswahl der richtigen Rebsorten und wählt die passenden, qualitativ hochwertigen Weine aus, die allesamt vom Kaiserstuhl stammen. Als Head of Taste hat Achim Berger sofort ein Geschmacksbild im Kopf. Das Ziel ist klar. apros Vermouth muss vor allem eines: pur schmecken.
Die sorgfältige Komposition der Botanicals für die jeweilige Sorte erfolgt mit Frank Küchlin, begnadeter Spirituosenspezialist vom Batzenberg. Dazu gesellen sich mit Hansjörg Weis und Alexander Hess von der Schwarzwälder Elztalbrennerei Weis zwei echte Profis in Sachen Mazeration, die gerade beim qualitativ hochwertigen Vermouth eine sehr wichtige Rolle spielen.
Die Expertenrunde arbeitet äußerst individuell, um apros nicht nur eine kräutrig-würzige Komponente zu verleihen, sondern auch mediterran-frische Noten einzubinden, weil dies zur badischen Kultur passt. Es wird viel ausprobiert, auf die Probe gestellt und getestet, mit verschiedenen Mazeraten und auch unterschiedlichen Basis-Weinen.
Der Grundsatz „weniger ist mehr“ bleibt im gesamten Prozess oberste Maxime. So sind drei apros Vermouth entstanden, ehrlich und charaktervoll, passend zur Schwarzwälder Mentalität.
Unser
Prozess
Bei apros machen wir etwas sehr Einfaches: Wir veredeln Weine und machen damit ein gutes Produkt noch interessanter. So einfach könnte es sein, aber wir haben – ganz nach Schwarzwälder Manier – noch etwas mehr daran getüftelt.
Unsere
Main Botanicals
Um unseren Vermouth nicht nur eine kräutrig-würzige Komponente zu verleihen, sondern auch mediterranfrische Noten einzuarbeiten, sind Kreativität und Individualität gefordert. Entschieden haben wir uns für die folgenden Kompositionen.
apros White Vermouth
Bergamotte
Zitronenschale
Kamille
Bärwurz
apros Rosé Vermouth
Rosmarin
Rosa Pfeffer
Orangenschale
Angelikawurz
apros Red Vermouth
Kardamom
Zimt
Lavendel
Bergamotte
