Holzer Original Fernet

12/2025

Drei Interpretationen von einem modernen Fernet und warum sie heute relevanter sind denn je.

Fernet erlebt eine stille Renaissance. Nicht als kurzlebiger Trend, sondern als bewusste Rückbesinnung auf Klarheit, Bitterkeit und Herkunft. Mit Holzer Original Fernet zeigt eine österreichische Bittermacher-Familie, wie zeitgemäß diese Kategorie heute interpretiert werden kann, und zwar präzise, eigenständig und ohne Kompromisse.

Die Familie Holzer blickt auf nahezu ein Jahrhundert Erfahrung in der Bitter- und Alkoholerzeugung zurück. Was einst klassischer Digestif war, findet heute neue Einsatzbereiche: pur, im Highball oder als strukturgebendes Element moderner Cocktails.

Alle Holzer-Fernets entstehen im Brunnwald im österreichischen Mühlviertel. Die Region ist geprägt von dichten Wäldern, Granitformationen und tiefen Wasserreserven, die bis heute genutzt werden. Kräuter und Gewürze aus dieser Umgebung bilden das aromatische Rückgrat aller Abfüllungen.

Charakteristisch für Holzer Original Fernet ist der Fokus auf klare Bitterkeit statt Süße, auf Struktur statt Überlagerung. Fernet wird hier nicht vereinfacht, sondern sorgfältig ausgearbeitet.

Holzer Original Fernet – der klassische Einstieg

 

Kräutrig. Vielschichtig. Unerschrocken.

Der klassische Holzer Original Fernet orientiert sich an italienischen Amaro-Traditionen, bleibt dabei jedoch eigenständig. In der Nase zeigen sich florale Noten von Lavendel, begleitet von Zitrus und Ingwer. Am Gaumen wirkt er rund und seidig, der Abgang ist angenehm bitter und entwickelt sich langsam.

Dieser Fernet eignet sich hervorragend pur nach dem Essen, auf Eis oder als vielseitige Basis für Cocktails – ein ausgewogener Einstieg in die Welt der Holzer-Bitter.

Holzer Original Granit – kompromisslos und mineralisch

Trocken. Robust. Kräutrig.

Die Dry-Version richtet sich gezielt an Bars und Liebhaber trockener, klar strukturierter Spirits. Mit reduziertem Zuckergehalt, erhöhter Bitterkeit und ausgeprägter Mineralität steht dieser Fernet für Präzision. In der Nase finden sich Lavendel, Zitrus, Ingwer sowie Anklänge von Kalkstein und heißem Granit. Am Gaumen zeigen sich florale und mineralische Noten mit einem Hauch Limettenschale.

Ideal für Highballs und gerührte Cocktails, in denen Bitterkeit und Struktur im Vordergrund stehen.

Holzer Original Cacao – Bitterkeit mit Tiefe

Gewinner „Bar Produkt des Jahres“ – MIXOLOGY Bar Awards 2026

Mit dem Holzer Fernet Kakao erweitert Holzer die Kategorie um eine dunklere, tiefere Facette. Entstanden in Zusammenarbeit mit Bar Leone und Conspiracy Chocolate Hong Kong, verbindet dieser Fernet österreichisches Handwerk mit internationaler Expertise.

Im Zentrum stehen vietnamesische Kakaoschalen aus Đà Lạt, die von einem erfahrenen Farmer-Fermenter aufbereitet, in Hongkong präzise geröstet und anschließend im Brunnwald mit den charakteristischen Holzer-Botanicals vereint werden. Ergänzt wird das Aromaprofil durch veredeltes Harz aus heimischem Nadelholz, das dem Fernet Wärme, Tiefe und eine balsamische Struktur verleiht.

Das Ergebnis ist ein Bitterlikör mit dominanter dunkler Schokoladennote, komplexer Bitterkeit und langem Abgang – ideal für Espresso Martinis, kakaobetonte Old-Fashioned-Variationen oder pur als Digestif.

Was alle drei Holzer-Fernets verbindet, ist die konsequente Ausrichtung auf Qualität, Herkunft und handwerkliche Präzision. Jede Abfüllung folgt einer eigenen Idee – vom ausgewogenen Klassiker über die trockene Bar-Version bis hin zur kakaobetonten Spezialität.

Alle Holzer Original Fernets sind ab sofort über apros im Vertrieb erhältlich.
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